運動營養(yǎng)實訓(xùn)室建設(shè)方案

運動營養(yǎng)實訓(xùn)室的智能升級之旅

——上海共榮與上體大深度合作，開啟運動營養(yǎng)實訓(xùn)新時代

一、項目背景與目標(biāo)

   隨著體育產(chǎn)業(yè)的蓬勃發(fā)展和人們對健康生活方式的追求，運動營養(yǎng)專業(yè)人才的需求日益增長。為培養(yǎng)具備扎實理論知識和實踐技能的運動營養(yǎng)人才，滿足社會對運動營養(yǎng)指導(dǎo)、運動員膳食管理等方面的需求，特建設(shè)運動營養(yǎng)實訓(xùn)室。本實訓(xùn)室旨在為學(xué)生提供接近真實場景的實踐環(huán)境，通過理論與實踐相結(jié)合的教學(xué)方式，培養(yǎng)學(xué)生在運動營養(yǎng)領(lǐng)域的專業(yè)素養(yǎng)和實際操作能力，使其能夠勝任運動營養(yǎng)相關(guān)工作，如為健身俱樂部會員制定個性化營養(yǎng)方案、為運動員進(jìn)行飲食管理和營養(yǎng)干預(yù)等。

二、實訓(xùn)室布局設(shè)計

（一）教學(xué)區(qū)

1. 面積：[X]平方米，可容納[X]名學(xué)生同時上課。

2. 設(shè)施配備：配備多媒體教學(xué)設(shè)備，包括投影儀、音響系統(tǒng)、教學(xué)電腦等，方便教師進(jìn)行理論教學(xué)和演示。設(shè)置黑板或白板，用于書寫重點內(nèi)容和繪圖講解。配備學(xué)生桌椅，保證學(xué)生有舒適的學(xué)習(xí)環(huán)境。

（二）基礎(chǔ)實驗區(qū)

1. 面積：[X]平方米，可容納[X]名學(xué)生同時上課。

2. 共榮的設(shè)施配備：①配置TGC指定的人體成分分析、代謝檢測、骨密度檢測等設(shè)備用于人體測量；②配置共榮指定的適用于運動營養(yǎng)教學(xué)特點的食物營養(yǎng)成分分析儀、液相色譜儀、氣相色譜儀等設(shè)備，配備通風(fēng)櫥、實驗臺等設(shè)施，滿足分析實驗操作和樣品處理需求；③有條件的配置安裝功率自行車、跑臺、等速肌力測試儀等大型設(shè)備，預(yù)留足夠的運動空間，確保運動能力測試過程的順利進(jìn)行。

（三）營養(yǎng)專項訓(xùn)練和評估區(qū)（設(shè)備均為共榮制造）

1. SAT - 3D 運動員膳食診斷和飲食行為訓(xùn)練系統(tǒng)：該系統(tǒng)通過 3D 技術(shù)模擬運動員的飲食環(huán)境和習(xí)慣，收集數(shù)據(jù)并進(jìn)行分析，為學(xué)生提供個性化的膳食診斷報告和飲食行為訓(xùn)練方案。學(xué)生可以通過該系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何運用先進(jìn)的技術(shù)手段對運動員的飲食狀況進(jìn)行全面評估，并制定相應(yīng)的改善措施。

2. 運動營養(yǎng)評估和體能促進(jìn)支援系統(tǒng)：結(jié)合運動生理學(xué)和營養(yǎng)學(xué)原理，對學(xué)生或運動員的身體成分、體能水平等進(jìn)行檢測和評估，并根據(jù)評估結(jié)果提供針對性的運動營養(yǎng)建議和體能促進(jìn)方案。該系統(tǒng)有助于學(xué)生深入理解運動營養(yǎng)與體能之間的相互關(guān)系，掌握科學(xué)的評估方法和干預(yù)手段。

3. 運動營養(yǎng)門診診療系統(tǒng)：模擬運動營養(yǎng)門診的工作流程，讓學(xué)生了解從接待患者、收集病史、進(jìn)行身體檢查到制定營養(yǎng)治療方案的全過程。系統(tǒng)包含豐富的病例庫和診療模板，學(xué)生可以在實踐中鍛煉自己的臨床思維能力和溝通能力。

4. 運動營養(yǎng)食譜編制訓(xùn)練系統(tǒng)：提供大量的食材數(shù)據(jù)庫和食譜模板，學(xué)生可以根據(jù)不同運動員的運動項目、訓(xùn)練強度、身體狀況等因素，進(jìn)行個性化的食譜編制。系統(tǒng)能夠?qū)幹频氖匙V進(jìn)行營養(yǎng)成分分析和評價，幫助學(xué)生掌握科學(xué)合理的食譜編制方法。

5. 運動營養(yǎng)和食療處方系統(tǒng)：基于中醫(yī)食療理論和現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)知識，為學(xué)生提供運動營養(yǎng)與食療相結(jié)合的處方制定平臺。學(xué)生可以根據(jù)運動員的健康問題和營養(yǎng)需求，選擇合適的食材和食療配方，制定具有針對性的運動營養(yǎng)和食療方案。

6. 運動員飲食干預(yù)模型：以真實的運動員案例為基礎(chǔ)，構(gòu)建飲食干預(yù)模型，展示從飲食評估、問題分析到干預(yù)措施制定和效果跟蹤的全過程。學(xué)生可以通過該模型學(xué)習(xí)如何對運動員進(jìn)行有效的飲食干預(yù)，提高運動員的營養(yǎng)水平和運動表現(xiàn)。

7. 運動員蛋白質(zhì)補充食物模型：針對運動員蛋白質(zhì)營養(yǎng)需求特點，展示不同來源蛋白質(zhì)食物的特點、功效和適用場景。通過該模型，學(xué)生可以直觀地了解如何為運動員選擇合適的蛋白質(zhì)補充食物，以及如何合理搭配蛋白質(zhì)攝入比例。

8. 不同運動項目能量食譜：收集整理了多種運動項目的能量食譜范例，包括食譜組成、營養(yǎng)成分分析、適用人群等內(nèi)容。學(xué)生可以參考這些食譜，了解不同運動項目對能量攝入的特殊要求，為實際工作中制定個性化的運動營養(yǎng)方案提供參考。

9.營養(yǎng)與運動能力促進(jìn)多媒體教學(xué)工作站：配備多媒體教學(xué)設(shè)備，以共榮收集的國內(nèi)外運動營養(yǎng)教育多媒體和科研實證研究為主，含營養(yǎng)與健康促進(jìn)、食品衛(wèi)生和食品安全教育圖譜等，用于理論講解、案例分析和實驗結(jié)果匯報等教學(xué)活動。

10.其他專項配備：配備電腦和專用桌椅，可對學(xué)生制定的運動營養(yǎng)方案、食譜編制等進(jìn)行數(shù)據(jù)分析和評價。配備打印機，方便打印評估報告和相關(guān)文件。

（四）綜合實操實訓(xùn)區(qū)

1. 面積：[X]平方米，設(shè)置多個實訓(xùn)操作臺，每個操作臺可供[X]名學(xué)生進(jìn)行實訓(xùn)操作。

2. 設(shè)施配備：操作臺上配備基本的營養(yǎng)烹飪設(shè)備，如全自動料理機、烘烤一體化微波爐、電子天平、量杯、量筒、攪拌器等，滿足學(xué)生進(jìn)行營養(yǎng)配餐、食物制備等基礎(chǔ)實訓(xùn)操作。配備電源插座、水源和通風(fēng)設(shè)備，確保實訓(xùn)操作的安全和衛(wèi)生。設(shè)置食品冷藏冰箱和儲物柜，用于存放實訓(xùn)原料、工具和設(shè)備。

3. 布置共榮食物模型和特殊能量套裝演示組合模型，模擬餐廳、廚房等實際場景，開展交互型膳食與飲食行為訓(xùn)練等綜合實訓(xùn)項目。

三、課程設(shè)置與教學(xué)內(nèi)容

（一）基礎(chǔ)課程

1. 運動營養(yǎng)學(xué)概論：介紹運動營養(yǎng)學(xué)的基本概念、發(fā)展歷程、研究內(nèi)容和方法等，使學(xué)生對運動營養(yǎng)學(xué)有一個全面的認(rèn)識。

2. 人體解剖生理學(xué)基礎(chǔ)：講解人體各系統(tǒng)的結(jié)構(gòu)與功能，重點闡述與運動營養(yǎng)相關(guān)的消化系統(tǒng)、循環(huán)系統(tǒng)、肌肉系統(tǒng)等生理知識，為后續(xù)課程的學(xué)習(xí)奠定基礎(chǔ)。

3. 基礎(chǔ)營養(yǎng)學(xué)：涵蓋營養(yǎng)素分類、功能、缺乏癥與過量危害等內(nèi)容，讓學(xué)生掌握各類營養(yǎng)素的基本知識和作用機制。

（二）核心課程

1. 運動與營養(yǎng)代謝：深入探討運動對人體營養(yǎng)代謝的影響，包括能量代謝、物質(zhì)代謝等方面的變化規(guī)律，以及如何根據(jù)運動特點調(diào)整營養(yǎng)策略。

2. 運動員膳食營養(yǎng)指導(dǎo)與疾病預(yù)防：教授學(xué)生如何根據(jù)運動員的年齡、性別、運動項目、訓(xùn)練階段等因素制定合理的膳食營養(yǎng)計劃，以及如何預(yù)防因營養(yǎng)不良或營養(yǎng)過剩導(dǎo)致的疾病。

3. 運動營養(yǎng)生化檢驗技術(shù)：介紹常見的運動營養(yǎng)生化檢驗指標(biāo)和方法，如血液指標(biāo)、尿液指標(biāo)等的檢測原理和意義，培養(yǎng)學(xué)生具備基本的生化檢驗操作技能和數(shù)據(jù)分析能力。

4. 特殊環(huán)境下的營養(yǎng)需求與保障：研究高溫、低溫、高原等特殊環(huán)境對運動員身體機能和營養(yǎng)需求的影響，以及相應(yīng)的營養(yǎng)保障措施和營養(yǎng)制劑的應(yīng)用。

（三）實踐課程

1. 營養(yǎng)配餐實踐：學(xué)生分組進(jìn)行營養(yǎng)配餐操作，根據(jù)給定的條件（如運動員信息、運動項目、食材選擇等）制定一日或多日的食譜，并在實訓(xùn)室中進(jìn)行實際制作。

2. 運動營養(yǎng)評估實踐：使用運動營養(yǎng)評估和體能促進(jìn)支援系統(tǒng)等設(shè)備，對學(xué)生或模擬運動員進(jìn)行身體成分測試、體能測試等，撰寫評估報告并提出營養(yǎng)干預(yù)建議。

3. 運動營養(yǎng)門診模擬實踐：學(xué)生扮演營養(yǎng)師和患者角色，模擬運動營養(yǎng)門診的診療過程，包括問診、檢查、診斷和治療方案制定等環(huán)節(jié)，提高學(xué)生的溝通能力和臨床實踐能力。

4. 運動營養(yǎng)方案設(shè)計與實施實踐：針對特定的運動項目或運動員個體，學(xué)生設(shè)計完整的運動營養(yǎng)方案，并在實訓(xùn)室中進(jìn)行實施和跟蹤監(jiān)測，分析方案的效果并進(jìn)行總結(jié)反思。

四、運行管理（共榮可提供現(xiàn)成的資料）

1.制定完善的實訓(xùn)室管理制度，包括設(shè)備操作規(guī)程、安全管理制度、實訓(xùn)教學(xué)管理辦法等，確保實訓(xùn)室的規(guī)范運行。

2.設(shè)立實訓(xùn)室管理員崗位，負(fù)責(zé)設(shè)備的日常維護(hù)、保養(yǎng)和管理，保證設(shè)備的正常運行。

3.建立實訓(xùn)教學(xué)質(zhì)量監(jiān)控體系，定期對實訓(xùn)教學(xué)效果進(jìn)行評估和反饋，不斷優(yōu)化實訓(xùn)教學(xué)內(nèi)容和方法。

五、預(yù)期效益（以共榮為上海體育大學(xué)打造的運動營養(yǎng)實訓(xùn)室為例）

1.教學(xué)效益：通過建設(shè)現(xiàn)代化的運動營養(yǎng)實訓(xùn)室，為學(xué)生提供良好的實踐教學(xué)平臺，提高學(xué)生的實踐能力和綜合素質(zhì)，培養(yǎng)更多適應(yīng)社會需求的運動營養(yǎng)專業(yè)人才。

2.科研效益：為運動營養(yǎng)領(lǐng)域的科研工作提供先進(jìn)的實驗設(shè)備和研究平臺，促進(jìn)學(xué)科發(fā)展和科研成果轉(zhuǎn)化。（可享受共榮的科研合作機制）

3.社會服務(wù)效益：利用實訓(xùn)室資源，開展運動營養(yǎng)咨詢、健康檢測、科普宣傳等社會服務(wù)活動，為全民健身和競技體育事業(yè)的發(fā)展提供技術(shù)支持和服務(wù)保障。

撰稿：梁可伊   胡佳楠

審核：石光